1- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone.

2- Montez les blancs en neige ferme au robot avec la pincée de sel et mêlez délicatement les deux préparations.

3- Répartissez les spéculoos aux fond des verrines et versez le jus d'orange par-dessus.

4- Coupez les fraises en deux et gardez quelque-unes pour la déco.

5- Répartissez les fraises dans les verrines en alternant avec une couche de crème au mascarpone.

6- Au moment de servir, saupoudrez de cacao avec l'aide d'une passette et décorez avec les fraises réservées.

 

Bon appétit!